La cervecería Almirante Dönn acaba de escribir un nuevo capítulo en la historia del movimiento craft: abrió en Almagro el primer bar de fábrica 100% libre de gluten de Latinoamérica. Ubicado en Sarmiento 3263, el espacio combina producción, degustación y gastronomía en un mismo lugar, ofreciendo una experiencia cervecera sin restricciones.
Detrás del proyecto están Facundo Erdocia y Juan Pedro Barcalde, quienes decidieron que la frescura de la cerveza se disfrute a metros de los tanques, con el proceso de elaboración a la vista. “Queríamos que cualquiera pueda pararse frente a la pizarra y elegir su cerveza favorita, sin preocuparse por el gluten. Eso es Almirante Dönn: libertad, sabor y oficio”, resume Erdocia
El bar ofrece catas guiadas, tours por la fábrica y eventos especiales, además de un menú íntegramente sin TACC. La carta incluye pizzas, focaccias gourmet, panchos, bastones de chipá y mbejú relleno, demostrando que comer rico y beber bien puede ser sinónimo de inclusión y calidad. El espacio también puede reservarse para encuentros privados, cumpleaños y celebraciones grupales.
La cervecería presenta siete estilos propios, elaborados con un blend exclusivo de mijo, arroz y trigo sarraceno:
- Bouchard (Blonde Ale): fresca y cítrica, con notas de naranja y coriandro.
- Rosales (Irish Red): ámbar, cuerpo medio, caramelo y toffee.
- Granville (Witbier): pálida, especiada, con final seco.
- Drumond (Honey): dorada, con miel y caramelo.
- Nother (Porter): marrón, con sabores a chocolate y café.
- Russel (IPA): dorada media, frutal, con final seco.
- Spiro (sin alcohol): ligera y lupulada, con menos de 0,5% de alcohol.
Cada estilo se acompaña con propuestas gastronómicas diseñadas para realzar sus notas. Entre las opciones más destacadas figuran la focaccia de burrata con jamón crudo, uvas asadas y pistacho, la de pastrón con pepinos y queso pategras, y las pizzas de crudo y stracciatella o de mortadela con pesto siciliano. La alternativa veggie incluye berenjena asada, gouda, tomate deshidratado, cebolla encurtida y veganesa de zanahoria.
“Soñamos con un espacio donde la cerveza sin gluten tuviera su lugar propio, y que cualquier persona —celíaca o no— pudiera disfrutarla sin diferencia”, agrega Barcalde.
