A pasos del MALBA y de los principales circuitos culturales de la ciudad, abrió sus puertas La Dolfina Polo Café, un proyecto que traslada al universo urbano los valores de la primera marca argentina de polo con proyección internacional. El espacio, ubicado en Palacio Alcorta, se presenta como un punto de encuentro donde gastronomía, diseño y hospitalidad dialogan con el espíritu del deporte.
“La Dolfina es una de las marcas de polo más reconocidas del mundo y nunca había tenido una expresión gastronómica propia. Esa categoría no existía y fue Grupo Abridor quien la diseñó desde cero: el concepto, la experiencia y la arquitectura de hospitalidad. La Dolfina Polo Café es el primer modelo de una plataforma pensada para crecer en los principales destinos de polo del mundo y construir una identidad gastronómica con proyección internacional”, comentaron Peter Díaz Flores, fundador y director de Grupo Abridor, y Juan Manuel Rozín, socio y director de Grupo Abridor.
La propuesta fue concebida por la chef Julieta Caruso y ejecutada por el chef residente Ramiro Schechtel, quienes diseñaron una cocina apoyada en productos de calidad y técnicas precisas que ofrecen una mirada contemporánea sobre la tradición culinaria argentina. “Nuestra intención fue construir una cocina sincera, donde el producto sea el protagonista. Tomamos sabores que forman parte de la memoria gastronómica argentina y los llevamos a una expresión contemporánea, respetando siempre su esencia”, resume Caruso.
Una carta que acompaña cada momento del día
- Desayuno y hora del té: panadería artesanal con galleta servida con manteca y dulce de leche, cuernitos de grasa y galletas marineras.
- Almuerzo: reinterpretaciones de clásicos como empanadas fritas de carne desmechada, pastel de papa, lomito La Dolfina, milanesa con tres salsas, ojo de bife cocido durante cinco horas y ensalada de cereales con vegetales asados.
- Postres: mousse aireada de chocolate, duraznos en almíbar con helado y salsa de dulce de leche, y arroz con leche.
El diseño arquitectónico, a cargo de Diana Lisman, evita referencias literales al polo y construye identidad desde conceptos como hospitalidad, tradición y espíritu de equipo. Maderas, cueros, piedras y textiles naturales conforman una atmósfera elegante y atemporal.
El espacio se organiza en tres sectores:
- Una terraza amplia sobre Avenida Figueroa Alcorta.
- Un salón principal con barra central.
- Sectores privados y semiprivados pensados para reuniones y experiencias gastronómicas especiales.
Con esta apertura, La Dolfina Polo Café suma un nuevo capítulo a la relación entre gastronomía y estilo de vida, consolidando un concepto que celebra la calidad, la simpleza y el oficio en pleno corazón cultural de Buenos Aires.
