En el corazón de Mendoza, el restaurante franco-argentino Assemblage, ubicado en la Bodega Alta Vista, se suma a la Semana Francesa con una propuesta que eleva el arte del maridaje a nuevas alturas. El sábado 19 de julio a las 17:00, el restaurante presentará una exclusiva cápsula gastronómica dedicada a la alta pâtisserie, con un menú de siete pasos dulces maridados con etiquetas seleccionadas de la bodega.
La experiencia estará liderada por el chef pastelero Lucas Carballo, referente de la nueva generación de pasteleros argentinos y representante del país en la última edición de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en Lyon, donde Argentina logró posicionarse entre los diez mejores del mundo. Lo acompañará Mauro Porfiri, chef ejecutivo de Assemblage, y Marcelo Villegas, pastelero de Assemblage, en una puesta en escena que celebra el savoir-faire compartido entre Francia y Argentina.
Cada paso del menú ha sido concebido como una obra de arte comestible, donde la técnica, la estética y la intensidad sensorial se entrelazan con precisión. Los maridajes estarán a cargo de Marcia Sartor, Head Sommelier de la bodega, quien seleccionó etiquetas que dialogan con cada creación pastelera, potenciando aromas, texturas y contrastes.
Como broche de oro, se presentará por primera vez en el país el postre desarrollado por Carballo para la competencia mundial en Lyon: una pieza de altísima complejidad técnica y refinamiento artístico, inédita para el público argentino
Esta activación se inscribe en el ADN de Assemblage, el primer restaurante franco-argentino de Mendoza, galardonado con la Medalla de Oro a la Mejor Experiencia Gastronómica por Great Wine Capitals y recomendado por la Guía Michelin. Desde su apertura en noviembre de 2023, el espacio se ha consolidado como un referente de la alta cocina, combinando sofisticación, innovación y cultura gastronómica en propuestas que invitan al descubrimiento.
