El reconocido restaurateur Pablo Rivero, referente de la gastronomía porteña y premiado internacionalmente, hará su debut en Estados Unidos con la apertura de Graciela, una taberna argentina que abrirá sus puertas el próximo 14 de julio en el West Village de Nueva York.
El proyecto se concreta en alianza con los hermanos Adam y Alex Saper, figuras clave en la expansión de Eataly en el mercado estadounidense. La propuesta busca trasladar a Nueva York la impronta de Rivero: cocina al fuego, hospitalidad y sentido de comunidad. “Traer la hospitalidad argentina a Nueva York ha sido siempre un sueño”, dijo Rivero, creador de la parrilla palermitana Don Julio y de la segunda vida de El Preferido de Palermo.
El nombre del restaurante rinde homenaje a la madre del chef, Graciela, y refleja la experiencia que Rivero desea transmitir a cada comensal: calidez, confort y pertenencia. Inspirado en el espíritu del tradicional bodegón argentino, el espacio se apoya en una hospitalidad generosa y cercana, marcada por la impronta materna.
Rivero es el creador de dos instituciones emblemáticas de Buenos Aires: Don Julio y El Preferido. Su compromiso con la calidad, el origen de los productos y el respeto por la tierra le han otorgado prestigio global. Don Julio ostenta una Estrella Michelin, una Estrella Verde Michelin y un lugar en la lista de los World’s 50 Best Restaurants. El Preferido, por su parte, figura en Latin America’s 50 Best Restaurants y se consolidó como uno de los espacios más queridos de la ciudad.
Graciela será el primer restaurante de Rivero fuera de su país. Para garantizar la continuidad de su visión, trasladó a Nueva York a miembros clave de los equipos de Don Julio y El Preferido. El corazón del nuevo espacio es una parrilla argentina a medida y un horno Josper español, que juntos conforman más de tres metros de superficie de cocción a fuego vivo, una de las más grandes de la ciudad.
