Baron B anunció los tres proyectos finalistas de la 6ta edición del “Prix Baron B – Édition Cuisine”. Los elegidos para disputar la final el 28 de agosto son: “Amar algas”, de Carola Puracchio (Camarones, Chubut), su cocina a base a algas y productos regionales se realiza con materias primas brindadas por el mar; “La Matilde”, de Juan Cruz Galetto (Traslasierras, Córdoba); y “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge”, de Gunther Moros (El Soberbio, Misiones).
Los tres proyectos finalistas fueron elegidos por un jurado de excelencia conformado por Mauro Colagreco, el multipremiado chef ganador de seis estrellas Michelin que preside el jurado desde la primera edición; Pablo Rivero, empresario gastronómico y sommelier, creador de “Don Julio” y “El Preferido”; la chef boliviana Marsia Taha, Jefa de cocina de “Gustu” quien en 2021 recibió el premio de la Mejor Chef en Latinoamérica, según la lista de los World’s 50 Best Restaurants; y Pedro Bargero, uno de los referentes gastronómicos de Argentina que lideró Chila, hasta reconvertirlo en el proyecto Amarra.
“Amar algas” es un emprendimiento gastronómico ubicado frente al mar atlántico sur en la localidad de Camarones, Chubut, cuya cocina a base a algas y productos regionales se realiza con materias primas brindadas por el mar; “La Matilde” es el proyecto que trabaja con una cocina orgánica y biodinámica en Traslasierra; y “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge” es un espacio de cocina regenerativa emplazado en lo profundo de la selva misionera, en la Reserva de Biósfera Yabotí.
Como en todas las ediciones anteriores, los participantes presentan su proyecto explicando el valor agregado que lo hace transformador desde una mirada sustentable junto con un plato que represente de la mejor manera todas las historias de su proyecto. El plato debe estar maridado con una de las tres variedades de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.
“Cada año nos sorprende más la evolución y crecimiento de este premio, estamos muy contentos por la cantidad y calidad de proyectos que conocimos en esta nueva convocatoria del Prix Baron B – Édition Cuisine. Es un orgullo ver la diversidad de la gastronomía argentina representada por estos tres finalistas, provenientes de puntos tan distantes entre sí del país, cuyos proyectos reflejan la pasión por la cocina y prácticas respetuosas con el medio ambiente. Esperamos conocer aún más estos proyectos y probar sus increíbles platos en la gran final”, comentó Mauro Colagreco, presidente del jurado.
Los tres proyectos participarán de la final el 28 de agosto a realizarse en el Faena Art Center, en el que los cocineros realizarán sus recetas y presentarán sus proyectos en vivo para que luego el jurado determine quién de ellos será el ganador del Prix Baron B – Édition Cuisine 2024.
El ganador será premiado con un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia para poder realizar una pasantía de una semana en Mirazur, el mejor restaurante del mundo, de la mano de Mauro Colagreco. También habrá un premio económico tanto para el proyecto ganador como para los otros dos proyectos finalistas quienes obtendrán también un corcho similar al del ganador pero bañado en plata.
Más de 100 proyectos de todo el país se postularon para concursar en la 6ta edición del “Prix Baron B – Édition Cuisine”, el premio de Baron B que busca reconocer la excelencia de los mejores proyectos gastronómicos integrales de Argentina por su sustentabilidad y visión transformadora, destacando a quienes priorizan esta búsqueda a través de las materias primas, la innovación técnica, y su relación con el entorno.
