El viernes 24 de noviembre, en Arenas Studios, en el porteño barrio de La Boca, se dieron a conocer los nombres de los restaurantes argentinos que integrarán la edición 2024 de la Guía Michelin. En total, son 71 restaurantes recomendados, que incluyen:
- 1 restaurante con Dos Estrellas MICHELIN (Buenos Aires)
- 6 restaurantes de Una Estrella (2 en Buenos Aires; 4 en Mendoza)
- 7 restaurantes Bib Gourmand (todos en Buenos Aires)
- 57 restaurantes seleccionados (42 en Buenos Aires; 15 en Mendoza)
- 7 restaurantes galardonados con una Estrella Verde Michelin
Además, en esta edición la prestigiosa guía francesa otorgó 2 premios individuales. Martín Bruno, sommelier de Don Julio, obtuvo el Premio Michelin Sommelier, mientras que Tomás Treschanski, de Trescha, fue galardonado con el premio Michelin Joven Chef.
El único restaurante que obtuvo dos estrellas -que para Michelin representan “una cocina excelente, que vale la pena visitar”- fue Aramburu, del chef Gonzalo Aramburu. El restaurante porteño se encuentra en el Pasaje del Correo, en el barrio de Recoleta, y es un clásico del fine dining porteño. Su menú actual consta de 18 pasos, y tiene un valor de 90.000 pesos sin maridaje. y de 120.000 con maridaje incluido.
Los seis restaurantes que obtuvieron una estrella fueron: la clásica parrilla palermitana Don Julio con Guido Tassi como chef (Buenos Aires); el flamante Trescha que comanda Treshanski (Buenos Aires); el ya establecido Azafrán, cuya cocina está en manos de Sebastián Weigandt (Mendoza); Brindillas del chef Mariano Gallego (Mendoza); el multipremiado Casa Vigil con Iván Azar como chef (Mendoza); y Zonda Cocina de Paisaje con el chef Augusto García (Mendoza).
En cuanto a las estrellas verdes, destaca en la selección a los restaurantes que actúan como modelo a seguir en materia de gastronomía eco-responsable, fueron 7 los galardonados: los ya mencionados Don Julio, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje, pero también Crizia (Buenos Aires), El Preferido de Palermo (Buenos Aires), Anchoita (Buenos Aires) y Riccitelli Bistró (Mendoza).
En la categoría Bib Gourmand, que reconoce a los restaurantes que se destacan por su excelente relación calidad-precio, también hubo siete galardonados: los porteños Anafe, Bis Bistró, Mengano, Caseros, La Alacena Trattoria, Reliquia y República del Fuego.
Finalmente, hay 57 restaurantes seleccionados que también formarán parte de la Guía Michelin 2024, que para la Argentina será accesible en forma gratuita en formato online. La lista es la siguiente.
En Buenos Aires:
- 13 fronteras
- A fuego fuerte
- Ácido
- Aguila Pabellón
- Ajo Negro – Mar de tapas
- Basa
- Benedetta
- Anchoíta
- Buri Omakase
- Cabaña Las Lilas
- Casa Cavia
- Cauce
- Chuí
- Corte Comedor
- Crizia
- Elena
- El preferido de Palermo
- Fervor
- Duhau Restaurant y vinoteca
- Fogón Asado
- Franca
- Gioia
- Julia
- Kona
- La Carnicería
- Marti
- Mercado de Liniers
- Nanum
- Mishiguene
- Niño Gordo
- Piedra Pasillo
- Picarón
- Raggio Ostería
- Roux
- Sacro
- Sal
- Sottovoce
- Sucre
- Uni Omakase
En Mendoza:
- 5 suelos
- Abrasado
- Angelica Cocina Maestra
- Centauro
- Espacio Trapiche
- Fogón cocina de Viñedo
- Piedra Infinita
- Quimera Bistró
- Riccitelli Bistró
- Ruca Malen
- Soberana
- 1884 restaurante (Mallmann)
- La vida
- Osadía
- Renacer
