Nuevos datos sobre las Irish dry stouts más destacadas revelan que hoy son las cervecerías inglesas las que dominan un estilo históricamente asociado a la marca irlandesa Guinness. El listado, elaborado a partir de registros de Untappd, reúne las 26 stouts secas con mayor puntuación y muestra que Inglaterra concentra 23 de ellas. Apenas una proviene de Irlanda del Norte y otra de Escocia.
A la cabeza se ubica The Kernel Brewery, responsable de 17 de las 26 cervezas mejor calificadas, con puntuaciones sólidas en distintas variaciones de stout seca. El análisis indica que, lejos de apostar por graduaciones alcohólicas elevadas o sabores extravagantes, la mayoría de las mejor valoradas se sitúan entre 4,4% y 4,9% ABV.
El estilo stout, junto con el porter, atraviesa un renacimiento en Gran Bretaña, impulsado tanto por grandes actores como Caffrey’s de Molson Coors y Murphy’s de Heineken, como por independientes como Anspach & Hobday.
El estudio realizado en la previa del torneo Seis Naciones, momento en que los pubs ingleses se preparan ante posibles faltantes de Guinness, sugiere que los consumidores ya están adoptando alternativas y, según proveedores de equipos cerveceros, circulan rumores de que muchos locales planean abastecerse con otras stouts para responder a la demanda creciente.
Las conclusiones, difundidas por la empresa de tuberías cerveceras Transam Extrusions, subrayan que si los pubs deben servir alternativas durante el campeonato, los bebedores priorizarán suavidad, equilibrio y calidad de servicio por encima de la fidelidad a la marca. En un estilo donde pequeñas variaciones en el tiraje pueden alterar el sabor, la ejecución resulta decisiva.
Russell Brazier, propietario de Transam Extrusions, explicó: “Guinness tiene una enorme presencia cultural, especialmente en eventos como el Seis Naciones, pero los datos sugieren que su dominio suele estar sobredimensionado. Al observar las stouts secas mejor valoradas, la mayoría no se elaboran en Irlanda, lo que demuestra que los consumidores son mucho más flexibles de lo que se cree”.
Y concluyó: “En este estilo, lo que importa es una pinta suave y bien servida, más que el nombre en el grifo. Si los pubs ofrecen alternativas de calidad correctamente tiradas, la mayoría de los bebedores no tiene problema en cambiar”.
A continuación, el top ten de las stout según este estudio:
- Irish Whiskey Barrel Aged Stout (Hinch Distillery)
- Dry Stout Columbus Mosaic (The Kernel Brewery)
- Dry Stout Simcoe Ella (The Kernel Brewery)
- Dry Stout Ella (The Kernel Brewery)
- Dry Stout Citra Centennial (The Kernel Brewery)
- Dry Stout Simcoe Mosaic (The Kernel Brewery)
- Dry Stout Chinook Ella (The Kernel Brewery)
- Dry Stout Vic Secret (The Kernel Brewery)
- Dry Stout Summit (The Kernel Brewery)
- Morrisman (Elusive Brewing)
