“Queremos agasajar a quienes nos visiten con una experiencia memorable y bien mendocina, en la que cada plato muestre su autenticidad y realce su alianza con el vino”, comenta Fernanda Vila, Subgerente de Turismo & Hospitalidad de Trivento, bodega que anunció recientemente la apertura de su nuevo espacio gastronómico Los vientos.
Los pilares del restaurante son los sabores del terruño, los colores del paisaje y la nobleza de los productos de la tierra. En cuanto a su nombre, hace referencia a los tres vientos que soplan en Mendoza, cada uno con características diferentes: la frescura de la sudestada, la fuerza del zonda y la precisión del viento polar.
![chef Nacho Molina](https://sebarios.com.ar/wp-content/uploads/2024/07/NZ78178-7-24-768x1152.jpg)
La carta de Los Vientos lleva la firma del chef Nacho Molina, que propone dos opciones de menú: uno de 3 tiempos, a la carta, y otro de 7 pasos. Cada plato tiene una recomendación de maridaje con los vinos de la bodega comenzando por White Malbec en su versión de cóctel, la línea Golden Reserve y la línea Established in 1996, vinos boutique.
“A la hora de crear el menú, pensamos en la temporada y los variados productos que nos ofrecen las cuatro estaciones. Trabajamos principalmente con opciones de nuestra tierra. Este otoño-invierno en la carta se destaca el zapallo, los hongos y los cítricos, que encontramos en su máximo esplendor. Los combinamos con exquisito queso de cabra de la zona y presentamos los pastelitos mendocinos. Para el postre no pueden faltar los típicos dulces mendocinos, como la alcayota y membrillo”, explicó Nacho Molina.
![restaurante Los vientos](https://sebarios.com.ar/wp-content/uploads/2024/07/NZ77970-7-24-768x1152.jpg)
La sustentabilidad también es protagonista en Los Vientos. El foco está puesto en minimizar el impacto ambiental en cada aspecto de las operaciones, desde la elección de ingredientes locales y de temporada hasta la gestión responsable de los residuos. En este sentido, Bodega Trivento trabaja con proveedores locales, apoya iniciativas de desarrollo comunitario y promueve prácticas laborales justas y equitativas.
![restaurante Trivento](https://sebarios.com.ar/wp-content/uploads/2024/07/Z627660-7-24-768x1154.jpg)