El restaurante Madre Rojas, referente de Villa Crespo por su propuesta que celebra la diversidad de la carne y el vino argentino, llega a Uruguay para un evento especial en Mostrador Bodega. La cita será el próximo 7 de febrero a las 19.45, con un menú diseñado por el chef, ganadero y sommelier de carnes Juan Ignacio Barcos.
Reconocido por su trabajo junto a productores que priorizan el bienestar animal y la conservación de la biodiversidad, Barcos trasladará a la temporada esteña la impronta de Madre Rojas: cortes de autor y recetas tradicionales con toques innovadores, elaborados con materia prima de calidad, ingredientes frescos y de estación.
La experiencia se desarrollará en formato de cena guiada, con cupos limitados y reserva previa a través de Instagram (@mostrador.bodega) o la plataforma Meitre. El encuentro incluirá carnes seleccionadas, charcutería wagyu, vegetales y postres.
El menú especial de Madre Rojas en Mostrador Bodega propone un recorrido que inicia con un Bloody Mary clarificado y mosto de uva, acompañado por panes artesanales y charcutería wagyu; continúa con platos que cruzan tradición e innovación, como higos a la leña con guanciale y pistacho, molleja con tartare de mar y chistorra de wagyu con hojas amargas; se consolida en un fondo de asado con demi-glace de cebollas, chauchas con salsa macha y huevo y papas a la provenzal; y culmina con una selección de quesos de La Vigna con dulce y delicados petit fours, en una experiencia que celebra la diversidad de sabores argentinos con un toque contemporáneo.
