El Huentala Hotel inaugura La Tavolata, Ristorante, un nuevo espacio gastronómico que rinde homenaje a las raíces inmigrantes y a la tradición de compartir la mesa como acto de unión. Con una propuesta cálida y sabrosa, el restaurante se presenta como un tributo a la cocina ítalo-argentina, profundamente arraigada en la historia familiar de la región.
“La premisa es cocinar lo que hacían nuestras abuelas y bisabuelas italianas cuando llegaron acá, es decir, recrear sus platos originarios, pero adaptados a estas tierras y con productos locales”, resume Juan Calós, chef ejecutivo del Huentala, con 17 años de trayectoria en el Grupo Huentala.
El nombre “La Tavolata” evoca una imagen poderosa: en italiano, se refiere a una gran mesa servida para disfrutar en familia o con amigos. Más que una comida, es un símbolo de celebración, afecto y comunidad.
El restaurante se ubica en el espacio que anteriormente ocupaba Chimpay Bistró, el reconocido local de cocina regional de autor del hotel. En esta nueva etapa, La Tavolata se propone rescatar las tradiciones que cruzaron el océano y se adaptaron a la identidad mendocina, ofreciendo una experiencia culinaria que combina sabores, memorias y hospitalidad
Con capacidad para 60 comensales, el restaurante recrea el espíritu de aquellas mesas largas de domingo, donde se compartía pan, historias y pastas caseras. El ambiente evoca las antiguas trattorias y bodegones: manteles cuadrillé, vajilla rústico-elegante, madera clara, decoración alusiva y una iluminación cálida que invita a quedarse. Todo acompañado por música de fondo que huele a salsa, a cocina casera, a recuerdos.
El menú, diseñado con productos frescos y técnicas tradicionales, incluye las clásicas pastas -ñoquis, lasagna y sorrentinos, entre otras-, además de risottos y carnes como abadejo, matambrito de cerdo y cotoletta con spaghetti al pesto. También hay opciones para compartir —como la “pasta alla rueda” o la tagliata de bife de chorizo—, una selección de postres caseros, menú infantil, pastas sin TACC, una carta con más de 100 etiquetas de vinos, coctelería, bebidas sin alcohol y una completa cafetería.
