El restaurante Granero (Olivares 190, Rincón de Milberg, Tigre) presenta una propuesta exclusiva para la temporada de trufas. En alianza con Rutini Wines y Trufas del Nuevo Mundo, ofrece un menú de edición limitada que rinde homenaje a un producto de alto valor gastronómico: la trufa negra argentina.
Considerada una de las especies más buscadas por su aroma singular y su complejidad, el oro negro de la gastronomia cuenta con una temporada acotada, donde se la disfruta en su esplendor. El plato central está compuesto por tournedos de lomo Angus, hongos salteados, puré trufado y huevo a baja temperatura, un conjunto pensado para destacar el carácter profundo y terroso de la trufa, en una combinación de texturas equilibradas.
La experiencia se completa con una copa de vino a elección entre Dominio Rutini Malbec-Cabernet Franc o Chardonnay, etiquetas que ofrecen un contrapunto ideal según el perfil deseado.
Las trufas provienen de un campo de 50 hectáreas en Espartillar, provincia de Buenos Aires, donde Trufas del Nuevo Mundo cultiva Tuber melanosporum bajo estándares certificados. Este hongo silvestre crece bajo las raíces de más de 20 000 árboles, y se recolecta en invierno a través de un proceso cuidadoso, junto a perros entrenados. Su perfil organoléptico la distingue de otras especies por su aroma complejo e intensidad en boca. La iniciativa busca poner en valor este ingrediente local en platos que respeten su identidad y temporada.
