El restaurante Bravado, proyecto conjunto de Bodega Del Fin del Mundo y Karas Wines en Vicente López, será anfitrión el próximo miércoles 26 de agosto de una nueva edición de su ciclo de cenas colaborativas La Mesa Compartida. En esta ocasión, la propuesta reunirá a la bodega El Porvenir de Cafayate y a su restaurante Pausa, en un cruce que busca tender puentes entre dos territorios vitivinícolas emblemáticos de la Argentina.
Bajo el concepto “Patagonia + Cafayate”, la experiencia pondrá en diálogo productos, identidades y tradiciones de ambas regiones a través de un menú diseñado especialmente para la velada. La cocina estará a cargo del chef Mariano Szatma Szotan y la pastelera Ana Irie, referentes de Bravado, junto al equipo de Pausa. La propuesta combinará la impronta patagónica con ingredientes característicos de los Valles Calchaquíes e incluirá tres preparaciones clásicas de la carta del restaurante salteño.
“La Mesa Compartida nació con la idea de que Bravado fuera un punto de encuentro entre regiones, bodegas y cocinas de distintos lugares del país. Recibir a El Porvenir de Cafayate y a Pausa nos permite unir la Patagonia con los Valles Calchaquíes a partir de dos proyectos familiares que comparten una mirada sobre el origen, el producto y la hospitalidad. Nos entusiasma que cada encuentro construya algo nuevo sin perder la identidad de quienes participan”, expresó Juliana Del Águila Eurnekian, presidenta de Bodega Del Fin del Mundo y Karas Wines.
Con esta tercera edición, Bravado reafirma su filosofía de integrar gastronomía, vino y hospitalidad en experiencias que trascienden lo culinario y celebran la diversidad de la vitivinicultura argentina.
El recorrido comenzará con una humita de bienvenida, acompañada por FIN Single Vineyard Semillón 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo. Continuará con una provoleta de cabra con ajos asados y chutney de quinotos, junto al nuevo FIN Single Vineyard Gewürztraminer 2024; y un dúo de empanadas salteñas —una de carne cortada a cuchillo y otra de quesos cremoso, sardo y tybo—, con Laborum de Parcela Torrontés 2024, de El Porvenir de Cafayate.
Luego se servirán trucha con pastinaca y mejillones patagónicos, acompañada por Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2024; y bife madurado con puré blanco de alubias, puré negro de porotos y ajo negro, junto a FIN Single Vineyard Syrah 2023. Para el cierre habrá helado con suero de yogur, mandarina y frutilla, y turrón salteño, ambos acompañados por Laborum Torrontés de Otoño 2025.
