El restaurante Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, España, fue elegido como The World’s Best Restaurant 2026 en la nueva edición de The 50 Best Restaurants, cuya ceremonia se celebró en Lima, Perú. El establecimiento del chef Víctor Arguinzoniz sucede a Maido, ganador de 2025, que desde ahora ingresa al exclusivo salón de la fama Best of the Best.
La clasificación reunió a restaurantes de 28 territorios de los seis continentes, incorporó 11 nuevos ingresos al Top 50 y registró cinco reingresos. Reconocido por su dominio de la cocina a la leña y la valorización de productos de alta calidad, Asador Etxebarri se impuso sobre Gaggan, de Bangkok, que ocupó el segundo puesto, y Alchemist, de Copenhague, que quedó en el tercer lugar.
Sólo hubo un argentino en la lista: el multipremiado Don Julio, que en esta ocasión ocupó el puesto N°44.
Entre los principales reconocimientos de la edición, Tuju, de São Paulo, obtuvo el premio a la entrada más alta del ranking al debutar en el puesto 16, mientras que Kadeau, de Copenhague, recibió el galardón al mayor ascenso, tras escalar 33 posiciones respecto de 2025.
La chef Jessica Rosval, de Al Gatto Verde, fue distinguida como Mejor Chef Femenina del Año, mientras que el español Ferran Adrià, figura clave de la gastronomía contemporánea y creador de El Bulli, recibió el Icon Award por su contribución a la cocina mundial.
Otros premios destacados fueron para Dej Kewkacha, reconocido como Mejor Pastelero del Mundo; Lesley Liu, de Singapur, galardonada como Mejor Sommelier; y Junghyun “JP” Park, de Atomix en Nueva York, ganador del Chefs’ Choice Award, el único premio votado por sus colegas.
En cuanto a América Latina, el mexicano Quintonil volvió a consolidarse como el restaurante mejor ubicado de la región al alcanzar el puesto número 4 de la clasificación general.
La presencia sudamericana también quedó reflejada con Kjolle (7°) y Mérito (13°), ambos de Lima; Tuju (16°) en São Paulo; Boragó (22°) en Santiago; Lasai (25°) en Río de Janeiro; Celele (31°) en Cartagena; Nuema (37°) en Quito; Don Julio (44°) en Buenos Aires; Mayta (45°) en Lima; y El Chato (46°) en Bogotá.
La lista es elaborada a partir de la votación de más de 1.100 expertos internacionales de la industria gastronómica, con representación equitativa de género y una renovación anual de al menos el 25% de sus integrantes.
