El próximo jueves 13 de agosto, Avío, el joven restaurante de la esquina de Lavalleja y Honduras (Lavalleja 1521) en Palermo, dará vida a una nueva edición de sus multifacéticos Pop Ups con una propuesta singular: Banquete Café.
En esta ocasión, el café será el ingrediente central de un menú que combina técnica, aroma y sabor en cada plato. Junto a Doppio Project, consultora especializada en experiencias alrededor del café, el chef Federico Prieu y su equipo diseñaron un menú de siete pasos, donde los granos se integran a productos y técnicas para sorprender a los paladares más curiosos. La experiencia se completará con cocktails y bebidas a base de café.
Los pasos que conforman el menú son los siguiente:
- Parmentier / Zanahoria + Cordero + Melaza de cáscara de café
- Tostada de palmitos y Mango verde
- Niguiri trufado
- Bife vacuno madurado 30 días / Manteca café París
- Ricota ahumada / Puerros confitados / Kaki /
- Garrapiñada de pistacho y café
Brioche / Pate de mollejas / - Limón en conserva / Verdeo
Granita de café y casis - Afogato / oliva
