El ranking completo de los 50 Mejores Restaurantes de Mundo 2023

Central lidera la lista en la que solo hay un Argentino: Don Julio, en el N°19

Este año el podio del ranking de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (World’s 50 Best Restaurants 2023) se repartió entre Perú y España, con Central (Lima) ascendiendo al primer puesto, seguido de Disfrutar en el N°2 y Diverxo en el N°3; estos últimos de Barcelona y Madrid, respectivamente.

“Me complace enormemente compartir la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2023 y celebrar el fantástico logro de Central como el nuevo No.1. Virgilio Martínez, Pía León y todo el equipo de Central han allanado el camino en la celebración de los ingredientes indígenas a través de sus platos innovadores y su cálida hospitalidad”, destacó William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants.

Aunque en el ranking hay una importante presencia latinoamericana (9 restaurantes sudamericanos en total), solo un puesto quedó en manos argentinas. El N°19 fue para la parrilla Don Julio, que comandan Pablo Rivero y Guido Tassi, único argentino en la lista.

Veamos la lista completa del ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo:

  1. Central (Lima, Perú)
  2. Disfrutar (Barcelona, España)
  3. Diverxo (Madrid, España)
  4. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
  5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
  6. Maido (Lima, Perú)
  7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
  8. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
  9. Quintonil (Ciudad de México, México)
  10. Table by Bruno Berjus (Paris, Francia)
  11. Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Arabes)
  12. A Casa Do Porco (San Pablo, Brasil)
  13. Pujol (Ciudad de México, México)
  14. Odette (Singapur, Singapur)
  15. Le Du (Bangkok, Tailandia)
  16. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
  17. Gaggan Anad (Bangkok, Tailandia)
  18. Steirereck (Viena, Austria)
  19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  20. Quique Dacosta (Denia, España)
  21. Den (Tokio, Japón)
  22. Elkano (Getaria, España)
  23. Kol (Londres, Inglaterra)
  24. Septime (París, Francia)
  25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
  26. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
  27. Florilege (Tokio, Japón)
  28. Kjolle (Lima, Perú)
  29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)
  30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
  31. Mugaritz (San Sebastián, España)
  32. Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
  33. El Chato (Bogotá, Colombia)
  34. Uliassi (Senigallia Italia)
  35. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
  36. Plénitude (París, Francia)
  37. Sézanne (Tokio, Japón)
  38. The Clove Club (Londres, Inglaterra)
  39. The Jane (Amberes, Bélgica)
  40. Restaurante Tim Rau (Berlín, Alemania)
  41. Le Calandre (Rubano, Italia)
  42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  43. Leo (Bogotá, Colombia)
  44. Le Bernardin (Nueva York. EE.UU.)
  45. Bonelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
  46. Orfali Bros Bistro (Dubai, Emiratos Árabes)
  47. Mayta (Lima, Perú)
  48. La Grenouillere (La Madeleine-sous-Montreuil, Francia)
  49. Rosetta (Ciudad de México, México)
  50. The Chairman (Hong Kong)

La ceremonia de premiación se realizó en la Teatro de la Ópera de Les Arts de Valencia, España.

Con respecto a sistema de votación, la organización explicó: “La lista de The World’s 50 Best Restaurants 2023 es votada por 1.080 expertos internacionales del sector de la restauración y gourmets viajeros que forman parte de The World’s 50 Best Restaurants Academy. La Academia, equilibrada entre hombres y mujeres, está formada por 27 regiones distintas de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, incluido un presidente”.