Con poco de sorpresa, bastante previsible, llegó la nueva Guía Michelin 2026 para la Argentina. Todos los premiados en la edición 2025 renuevan su distinción y se suman cuatro restaurantes (tres mendocinos, uno porteño) a la lista de una estrella roja. Además, hay dos nuevos BIB Gourmando, uno que abrió hace tan solo 3 meses…
Arriba sigue Gonzalo Aramburu, el único argentino con un restaurantes en este territorio que ostenta dos estrellas (Aramburu, en Recoleta). A los distinguidos con una estrella en la edición anterior -sin repetir y sin soplar… Crizia (Buenos Aires), Don Julio (Buenos Aires), Trescha (Buenos Aires), Casa Vigil (Mendoza), Zonda Cocina de Paisaje (Mendoza), Azafrán (Mendoza), Brindillas (Mendoza) y Riccitelli Bistró (Mendoza) y Angélica Cocina Maestra (Mendoza)-, se suman los siguientes:
Han (Buenos Aires)
Con una propuesta singular en Villa Crespo, este establecimiento merece una visita. Tras atravesar un discreto pasillo, se revela un espacio de atmósfera íntima, con iluminación tenue, una gran barra frente a la cocina, un jardín vertical y un imponente atuendo tradicional coreano que domina la sala. Pablo Park, chef y propietario, plantea dos menús degustación contemporáneos. Entre los pasos, sorprende especialmente el Mandu ceremonial, un ravioli coreano relleno de lengua de vaca al jang-jorim, acompañado de kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas.
Cal (Mendoza)
Escondido entre los paisajes del suroeste de Mendoza, este rincón merece desviarse del camino. Al final de una ruta sinuosa espera una finca-bodega familiar con mucho encanto (Sitio La Estocada), envuelta por la mirada visionaria de Matías Michelini. La terraza cubierta, la cocina abierta y el calor del fuego crean una atmósfera muy especial. Enzo González Petra, el chef, propone un menú de 7 pasos que nace de la propia tierra, entre la huerta, la granja y el río andino.
Centauro (Mendoza)
¡Alma, sabor y personalidad! Esta antigua casona, reconvertida en restaurante, lo tiene todo: historia, rincones con encanto y una propuesta gastronómica que engancha desde el primer bocado. Aris Pabón, el joven chef colombiano, firma un menú degustación creativo, sabroso y con mucha actitud. ¿Un imprescindible? Los Langostinos con salsa meunière, presentados con un punto lúdico tremendamente seductor. Y para rematar, una carta líquida a la altura: cervezas artesanales, buenos vinos y cócteles de autor para alargar la experiencia.
La VidA (Mendoza)
En Chacras de Coria, a pocos minutos de Mendoza, Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites propone una experiencia donde el vino manda de principio a fin. Todo empieza incluso antes de sentarte a la mesa: la llegada entre árboles, la bienvenida cuidada y un primer paso por el bar, con aperitivos y cóctel, marcan el tono. Después, en un comedor con aire contemporáneo y cocina a la vista, entra en escena el menú de 7 pasos de Flavia Amad Di Leo, un recorrido que conecta cocina y vinificación con técnica, detalle y grandes vinos de la casa.
El apartado de los restaurantes BIB Gourmand, por su parte, suma otras dos novedades, que así los presenta la Guía Michelin:
Chuchú (Buenos Aires)
Detrás de ese nombre tan simpático, que recuerda al silbido de los antiguos trenes, se esconde un restaurante sumamente especial dentro del Museo Nacional Ferroviario. Tiene una agradable terraza y un comedor acristalado con mucho encanto, decorado con guiños vinculados al mundo del tren. La cocina, de aire porteño y estilo desenfadado, está muy cuidada. Se recomienda no perderse el Carpaccio de lomo o su Lasaña. Además, el trato es realmente encantador.
Garabato Bistro (Buenos Aires)
Junto a la estación de Núñez, este neo bistró de ambiente desenfadado se ha convertido en uno de esos sitios a los que todos quieren ir. Sala luminosa, una mesa compartida que funciona como zona de pase, la cocina a la vista… todo suma para crear un marco especialmente agradable. Clara Corso y Lucas Canga firman una propuesta tradicional, con toques actuales y una clara vocación de compartir. La entrada transmite el encanto de una auténtica terraza parisina.
Finalmente, la sección de los Recomendos incorpora los siguientes establecimientos:
Buenos Aires
– Casa Palanti
– Casa Veltri
– José El Carnicero
– Kobito
– Ness
– Nika Club Omakase
– Presencia
Mendoza
– Antigal Authentic Flavors
– Awasi – Mendoza
– Clos de Chacras
– Crux
– Diam’s
– Nube
La Guía Michelin para la Argentina 2026 viene con cuatro distinciones individuales, que son las que aquí se listan, junto con su justificación por parte de la organización nacida en Francia_
Young Chef Award
El premio es para Enzo González Petra (28 años), el chef al frente del restaurante Cal (en Sitio La Estocada, Mendoza). Allí, propone un único menú degustación que refleja los ciclos naturales; en base a los ingredientes de la finca, propios de una agricultura ecológica y biodinámica que, en sus manos, adquiere valor y toma un protagonismo inusitado en cada plato.
Service Award
Nicolas Cordeiro, el maître en Aramburu (Buenos Aires), se alza con este galardón como reconocimiento a su labor, realmente impecable tanto en las formas como en los tiempos, pero además con ese plus que convierte la experiencia final en algo inolvidable. ¿Su secreto? Cuidar al máximo todos los detalles y buscar la excelencia, dentro del servicio y la hospitalidad, desde la humildad.
Sommelier Award
El premio de la Guía MICHELIN al mejor Sommelier 2026 es para Camila Torta, la responsable de la bodega en Azafrán (Mendoza). Su relación con el vino trasciende lo profesional (su madre, Mariana Torta, también es una reconocida sommelier) y cala en el comensal, utilizando cada etiqueta como una oportunidad para contar historias y transmitir sus virtudes desde una mirada dinámica, sensorial y basada en la experiencia directa.
Exceptional Cocktail Award
El interés por el mundo mixológico está en alza, lo que justifica la entrega de este premio, por primera vez, en Argentina. Los inspectores de la Guía MICHELIN han decidido reconocer el trabajo de Flavia Arroyo, la responsable del bar y la coctelería de autor en el restaurante Casa Cavia (Buenos Aires). Su propuesta elegante, innovadora y creativa (también puede ser sin alcohol) consigue construir una relación de absoluta confianza con cada cliente.
