En una velada realizada en Reims (Francia), con motivo del 250 aniversario de esta prestigiosa maison de Champagne, Louis Roederer relanzó una segunda edición de la cosecha 2008 de Cristal, esta vez con una añejamiento extendido. Jean-Baptiste Lécaillon, enólogo de la casa, lo calificó como el “Cristal of Cristal”.
“Este año será mi cosecha número 30 en Roederer y la 2008 es mi mejor cosecha de Cristal que ha llegado al mercado”, dijo en una entrevista con la publicación británica The Drinks Business. Por su parte, Fréderic Rouzaud, actual director general de Roederer, describió: “Cristal 2008 es profundo, intenso y magistral. La energía de este vino espumoso se ve calmada gracias a una crianza particularmente larga en botella, tras disfrutar de 10 años de crianza al momento de su salida al mercado”.
Esta segunda edición (o segunda plenitud, como la llaman algunas casas de Champagne) de Cristal posee algunas peculiaridades. Para su elaboración, Lécaillon no solo extendió el tiempo de crianza sobre lías, sino que además realizo el procedimiento de “poignetage”, que consiste en agitar las botellas para volver a suspenderlas “con el fin de asegurarnos de liberar todos los aminoácidos de las células de levadura muertas, lo que nos aporta mágicos elementos salinos y sabores umami.
Según expresó Rouzaud, “Cristal 2008 es profundo, intenso y magistral. Es la verdadera quintaesencia de los suelos calcáreos, dando una impresión de plenitud y de tensión delicada. La energía de este vino espumoso se ve calmada gracias a una crianza particularmente larga en botella, tras disfrutar de 10 años de crianza al momento de su salida al mercado”.
Un poco de historia
Cristal debe buena parte de su reputación al hecho de haber sido creado en 1976 a pedido del zar de Rusia Alejandro II. De hecho las distintas características de su botella que lo hacen única provienen de esa época. El zar vivía con miedo a ser asesinado, por lo que solicitó a Roederer que el vino se embotellara en vidrio transparente para poder comprobar si había sido envenenado, y con fondo plano para evitar que se pudieran esconder bombas en su base.
El nombre Cristal proviene del vidrio utilizado para confeccionar la botella, que es uno llamado cristal de plomo. Como es transparente, la botella de Cristal viene envuelta en una suerte de celofán dorada, cuya finalidad no es estética, sino la de proteger al espumante de la oxidación que causa la exposición a la luz.
En 1917, la Revolucion Rusa dejó la maison Roederer sin comprador para Cristal. De todos mos, este espumante se siguió elaborando y en 1945 comenzó a venderse al público.
