La prestigiosa red internacional Jeunes Restaurateurs (JRE) eligió al restaurante porteño Niño Gordo para iniciar su presencia en el país. Con esta incorporación, el espacio creado por Germán Sitz y Pedro Peña se convierte en la primera propuesta argentina en formar parte de la asociación, que reúne a más de 400 restaurantes en 20 países.
Ubicado en Thames 1810, en pleno Palermo Soho, Niño Gordo se consolidó desde su apertura en 2017 como un hito de la gastronomía contemporánea de Buenos Aires. Su propuesta fusiona productos y técnicas asiáticas con la tradición argentina, en un entorno de fuerte impronta visual que comienza detrás de su icónica puerta roja. Platos como el tataki de bife o el katsu sando se han convertido en emblemas de una experiencia inmersiva que atrajo la atención de la crítica y de las principales guías gastronómicas.
Sitz y Peña, también responsables de proyectos como La Carnicería, Chori, Paquito y Los Jardines de las Barquín, suman ahora un reconocimiento internacional que valida la identidad de Niño Gordo en el circuito gastronómico global.
La red JRE y su exigente perfil
La elección de Niño Gordo no es casual. JRE agrupa a restaurantes de excelencia con identidad propia y proyección internacional, entre ellos nombres de peso como Lasarte en Barcelona, Uliassi en Senigallia o Hiša Franko en Eslovenia. La asociación impone requisitos estrictos: los miembros deben ser dueños o socios de sus restaurantes, tener entre 23 y 42 años al ingresar, figurar en guías de referencia y atravesar un proceso de validación interna entre pares.
“Ser parte de JRE es una alegría enorme porque reconoce años de trabajo, búsqueda e identidad. Nos entusiasma mucho que un proyecto como Niño Gordo, tan ligado a Buenos Aires pero también abierto al mundo, pueda formar parte de una red internacional con la que compartimos una misma manera de entender la gastronomía”, expresó Germán Sitz.
