Del 12 de octubre al 12 de noviembre, Kanka Cocina (Dorrego 1681, Palermo) realizará la primera edición de La Ruta de las Empanadas, una propuesta gastronómica que invita a recorrer distintas regiones del país a través de cinco versiones inspiradas en las tradiciones culinarias del Norte, Cuyo, el Litoral, el centro del país y la Patagonia.
La iniciativa fue desarrollada por Mariana Hernández, cocinera tucumana y fundadora del restaurante, junto al carnicero Hernán Méndez, y busca reinterpretar uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina a partir de ingredientes y recetas representativos de cada región.
El recorrido comienza en el Norte argentino con una empanada de carne cortada a cuchillo, elaborada con carne vacuna, cebolla y papa, siguiendo la tradición regional. La siguiente parada es Cuyo, representada por una receta que combina carne, cebolla, pasas de uva y aceitunas, una característica distintiva de las empanadas cuyanas.
La propuesta continúa por el Litoral con una empanada de surubí, preparada con pescado de río, cebolla y ralladura de limón, mientras que el centro del país está representado por una versión vegetariana de hongos y puerros, inspirada en la diversidad de sabores de la cocina porteña.
El itinerario gastronómico concluye en la Patagonia con una empanada de cordero, una preparación que pone en valor una de las carnes más características del sur argentino.
Ubicado frente al Mercado de Pulgas, Kanka Cocina combina el espíritu del bodegón contemporáneo con una propuesta basada en carnes de pastura, cortes seleccionados y recetas de raíz familiar. Durante un mes, La Ruta de las Empanadas se sumará a esa identidad para mostrar cómo un mismo plato puede expresar la diversidad gastronómica de todo un país.
