En su nueva edición del “assemblage de assemblage”, Baron B incursiona en un 100% Pinot Noir. Basado en esa variedad, Héritage N°006 es un corte de los millésimes 2015, 2017 y 2020, que apuesta por el costado más frutal y más vinoso del vino espumante elaborado según método champenoise.
“Baron B Héritage 006 representa nuestra búsqueda constante por llevar el arte del assemblage un paso más allá -comentó Hervé Birnie Scott, chef de cave de Baron B-. En esta edición, el Pinot Noir permite explorar cómo el tiempo puede transformar y revelar nuevas dimensiones de una misma variedad. La evolución del 2015, la concentración del 2017 y la estructura del 2020 construyen una expresión compleja y profundamente ligada al estilo Baron B”
Los vinos que conforman Baron B Héritage N°006 provienen de las fincas Cepas del Plata, ubicada en la zona pedemontana del sector norte del Valle de Uco, en el sur del distrito de El Peral, a unos 1.500 metros sobre el nivel del mar (msnm), y El Espinillo, en el distrito de Gualtallary, entre los 1.600 y 1.660 msnm.
Cada una de las cosechas elegidas en esta ocasión fue marcada por un contexto climático diferente. La 2015 se caracterizó por temperaturas bajas y lluvias que favorecieron una madurez lenta que dio origen a vinos tensos, estructurados y de aromas finos. La 2017 fue atravesada por heladas tardías y un clima cálido durante el día y fresco por la noche que aportó concentración aromática, equilibrio y una elegante tensión al corta. Finalmente, la 2020 fue cálida y seca, permitiendo que el Pinot Noir una gran intensidad aromática y una estructura más vinosa.
