Mendoza volverá a recibir en febrero de 2026 una nueva edición de ¡Del Tomate!, el festival impulsado por Labrar, el proyecto productivo y sostenible de Casa Vigil liderado por la Dra. María Sance y Alejandro Vigil. La cuarta edición de este encuentro propone, una vez más, explorar el universo del tomate desde el territorio, la investigación, la gastronomía y la cultura, junto a productores y referentes de la cocina regional.
“El tomate nos reúne para reflexionar sobre el origen del alimento, el valor de la biodiversidad y el rol productivo de Mendoza como corazón agrícola del país”, comentó María Sance, organizadora del evento cuya última ediciónreunió a más de 2.000 asistentes, consolidando a Mendoza como un referente global en gastronomía de origen, biodiversidad y desarrollo sostenible.
Del 5 al 8 de febrero de 2026, el festival desplegará un ecosistema de experiencias que integran producción local, investigación científica, turismo y alta cocina. Durante cuatro jornadas, productores, investigadores, chefs y público general se reunirán para rendir homenaje a uno de los alimentos más emblemáticos de América: el tomate.
El encuentro abrirá en Casa Vigil con la tradicional Clínica del Tomate, que incluirá:
- Siete conferencias a cargo de especialistas en producción, ciencia y gastronomía.
- Talleres participativos, cosecha, análisis sensorial, intercambio de semillas y feria de productores.
- Degustaciones y platos elaborados por cocineros de Argentina, Italia, Brasil, Perú y Colombia.
Como cada año, Casa Vigil será escenario de una cena especial que reunirá a chefs de renombre internacional para explorar la versatilidad del tomate en todas sus expresiones. La propuesta busca evocar la vitalidad y la abundancia que Pablo Neruda retrató en su célebre Oda al Tomate.
Entre los invitados confirmados se encuentran Donato de Santis, Christophe Krywonis, Tássia Magalhães, Alejandro Ramírez Gómez, Anita Ponce, Manuel Choqque Bravo, Miguel Durango e Iván Azar, chef ejecutivo de Casa Vigil.
