La temporada de trufa llegó y el chef Juan Gaffuri lo sabe. En los tres restaurantes del Four Seasons Hotel Buenos Aires que se encuentran bajo su ala como chef ejecutivo ofrecerá platos de temporada basados en uno de los ingredientes más exclusivos y codiciados del mundo.
Apodado el “diamante negro”, la trufa que formará parte de distintos platos en Elena, Nuestro Secreto y Pony Line Bar proviene de Estancia La Esperanza, en Chillar, provincia de Buenos Aires.
En Elena, el restaurante insignia del hotel, la trufa será protagonista de una selección de creaciones especialmente desarrolladas para la temporada:
- Casereccia trufada.
- Milanesa de ojo de bife Dry Aged con fonduta, jus y trufa fresca.
- Cremoso de papa trufado.
- Papas fritas trufadas.
- Dolce Morte de vainilla, miel y trufa.
Además, se podrá sumar trufa fresca por gramo a cualquier plato de la carta.
Durante el desayuno también estará disponible una versión especial del clásico Huevo Benedictino Trufado con bresaola de Wagyu.
Nuestro Secreto, la parrilla gourmet del hotel, celebra la temporada con dos preparaciones:
- Papas fritas trufadas.
- Humita trufada con queso Brie.
En Pony Line, la trufa se incorpora a una de las propuestas más emblemáticas del bar: su reconocida hamburguesa de pan de papa, carne Dry Aged, fondue de queso, demi-glace y trufa fresca.
La experiencia se completa con el postre Dolce Morte de vainilla, miel y trufa.
Para quienes buscan un maridaje excepcional, la propuesta puede acompañarse con una copa de Dom Pérignon Blanc.
